2024年9月 基礎レッスン募集


発酵基礎レッスン3回コース

発酵料理を始めるならまずは、このコースから受講される事をお勧めします。

発酵の基礎知識や麹の取り扱い方などをわかりやすく実際に色んな食べ比べ実験などもしていただき実際に違いを感じて学んでいっていただきます。全3回のレッスンで、お料理などもすぐに実践していただけるような、

簡単なレシピを全39レシピを詰め込んだレッスンです!

お料理が初めての方、苦手な方でも安心して受けて頂けます。また健康な食事に興味がある方が、発酵食品を気軽に始めれるきっかけになるようなレッスン内容となっています。楽しさ、美味しさはは自信をもっておすすめさせてもらっています(๑>◡<๑)


1回目で学べる事

〜甘酒・塩麹・醤油麹の特徴と作り方〜


☆麹の効果・効能

☆発酵適正温度について

☆麹の保存方法と扱い方

☆市販の調味料と麹で作った調味料の食べ比べ

☆自家製調味料の保存方法と賞味期限

☆塩麹・醤油麹の作り方【常温の作り方・加温機の作り方】

☆作った調味料を使ってのお料理の活用方法などが学べます! 

☆発酵調味料の食べ比べ実験

☆甘酒の作り方

☆保存方法と賞味期限

☆甘酒の効果・効能

☆今の自分の腸内年齢

☆腸内環境改善甘酒ドリンクの作り方

(加温機を使って作ります)

☆甘酒のお持ち帰りもご用意いたします。 

【学べるレシピ】

1,塩麹作り

2,醤油麹作り

3,甘酒作り

4,トマトナムル

5,きゅうりナムル

6,もやしナムル

7,発酵甘辛そぼろ

8,厚揚げ発酵ピザ

9,甘酒作り

10,玉ねぎ醤油麹

11,発酵おかかえ

12,発酵ゴマ和え

13,発酵白和

14,発酵鶏肉オーブン焼き

15,16,17,甘酒ドリンク 3種類

18,甘酒チョコ

全18種類のレシピが学べます。

 

 

 作った、調味料はお持ち帰りいただけます。 



2回目で学べる事

 

〜簡単だしレッスン〜


【座学】

☆出しの取り方(本枯れ節・混合節・いりこ)

☆鰹節の種類と選び方

☆鰹節の種類と選び方

☆鰹節の保存方法

☆本枯れ節と花かつおの違い

☆1番だし・2番だしの使い分け

☆だし生活を続けられる方法

☆昆布出しの取り方

☆出汁の味比べ実験

 

【学べるレシピ】

1、発酵海鮮ひつまぶし

2、塩麹お吸い物

3、だし殻オカカふりかけ

4、ふわとろ塩麹茶碗蒸し

5、出汁の旨味で肉と野菜のさっと煮

6、だしパックの作り方

7、だし殻活用レシピ

8、だしを使った簡単副菜術

9、だし巻き卵

10、美味しいお味噌汁の作り方

11、3種類の出汁の取り方

 

全11種類のレシピが学べます。

 



3回目で学べる事

 

〜酒粕の特徴とお料理の仕方〜


【座学】

☆酒粕の効果効能

☆保存方法と賞味期限

☆酒粕とは?

☆酒粕ができるまで

☆酒粕の種類

☆酒粕の取り扱い方

 

 

【学べるレシピ】

1、便利な酒粕ペースト

2、酒粕鍋の素

3、発酵つみれの酒粕鍋

4、酒粕ケーキ

5、酒粕でつくる簡単甘酒

6、発酵便利だれストック

7、発酵だれの簡単炒め物

8、甘酒で作る酢飯

9、酒粕おでん

 

 

全9種類のレシピが学べます。



開講日:

 

☆定員の達しましたので締め切らせて頂きます。


時間:10時30分〜

 

大変人気のレッスンとなっていますので、先着順とさせて頂きます。

どちらの曜日でも大丈夫な場合は、どの曜日でも大丈夫にチェックをお願いします!

 

予約:1月13日(土)20時より受付開始

結果のお返事には、数日頂いていますので宜しくお願い致します。

 

 

・お支払方法:銀行振込(お申込時に詳細をお伝えいたします)全納で宜しくお願いいたします。10日以内のお支払いをお願いしております。

・時 間:10:30〜14:00(初日は終了時間が16時頃になるかと思われます)

・持ち物:エプロン、筆記用具、お手拭き

・キャンセルポリシー:レッスンの1ヶ月前まで・・・・無料 それ以降・・・レッスン料金返金は行なっておりません(年に2回の3ヶ月コースとなり、準備などが沢山ございますのでご理解頂ければと思います。)

・所在地:阪急武庫之荘 駅から5分、詳細はお申し込み後メールでお送りします。

  

  


ディプロマに関して


香旬のレシピをお料理教室やカフェなどで使いたいと言うご要望があり、

2023年度より香旬のディプロマ(資格)を発行させて頂くことになりました。

 

 

🌟ディプロマを習得して頂くには、発酵基礎レッスン・香旬発酵基礎マイスター①と香旬発酵基礎マイスター②を受けて頂いた方が対象となります。

 

こんな方にお勧め!

・発酵料理教室をしたい

・習得した技術や知識をしっかり証明できる資格が欲しい

・初心者からでもスタート出来る資格が欲しい

・出来るだけコストを掛けずに、教室を始めたい

・初心者でも発酵基礎料理が学べる

・趣味として学びたい方

・いつか仕事に繋げたい方

・習得後もサポートさせていただきますので、直ぐに教室を始められない方でも安心してください。

 

資格を習得すると

・発酵基本調味料4種(塩麹・醤油麹・甘酒・酒粕ペースト)

・香旬 発酵基礎マイスター全44レシピ(発酵ステップアップ①と発酵ステップアップ②)

・香旬 発酵基礎マイスター①②でお伝えした調味料やレシピのアレンジ使用可能。

・今後行われる、『香旬発酵基礎マイスター』3以降に関するレシピは全て使用可能。

・ディプロマ資格割引

 

※その他の香旬で行ったレッスンのレシピの使用は不可、ご希望であればご相談下さい。あくまでも香旬 発酵基礎マイスター①②でお伝えしたレシピと発酵基礎4種のみの使用権利となります。

 

※発酵基礎4種のみ、お教室やレッスンされる方は、こちらはアレンジ等ないのでみなさまレッスン費は統一で料金を頂いています。

 

・商用利用可能

・香旬 発酵基礎マイスターとして活動できます

・認定書の発行

・レシピに関する質問や作り方など困った時は、いつでもご相談可能。

・資格の更新料や年会費などはありません

 

 

ディプロマ料金に関してはお問い合わせ下さい、個別に送らせて頂きます。 


必ずお返事をさせて頂きますので、もし3日たってもこちらから連絡がない場合、メールが届いていない可能性が有りますので、お手数ですが御一報ください。


【コロナウイルスへの対策に伴うお願いとレッスンの振り替え規約について】

★来られましたらまず、手洗いと携帯のアルコール消毒をお願いいたします。

 

★ご予約をされていても、体調が優れない場合は、ご無理をなされず当日でもご連絡ください。また、同居のご家族様に体調不良の方がおられましたら、ご参加はお控えください。

 

★ご予約を頂戴した後に社会の状況の変化によりレッスンを取りやめる場合も考えれますのでご了承ください。その時は次の月への振替日程の変更となります。

☆講師・アシスタントの体調不良によりレッスンを取りやめる場合もございます。その時は次の月への振替日程の変更となります。

 

レッスンの振替と返金は行っていませんので、お休みをされる場合はテキストのお渡しだけになります。もし調味料などを取りにきていただける場合のみご用意をしてお渡しをさせて頂きます。

 

★当コース、レッスンにで使用するレシピを第三者に無断で転用、転売しないでください。また第三者にレシピ内容を口外することはお控えください。

 

 

★ご自身でお教室の開催の時に使用される場合は要相談となります。