自家製塩みりん作り
２年前に作ったみりんが
びっくりする美味しさに
出来上がってました⭐️
熟成が進んでいくうちに、
味も色も段々変化して行く所も発酵の面白さ！
初めは味がとんがっている物が
どんどんまあるく深みのある味に変わってく。
まるで生き物を育てて行くような感じ☺️
発酵食作りはなかなかレシピ通りには
行かないことも多いですが、
微生物の性質や発酵の仕組みを理解して、
気長に変化を楽しむ気持ちで作ると
おいしいものが勝手に出来上がる感じがします。
今年仕込んだ塩みりんも美味しくできますように⭐️